Queso de oveja curado - Campos Góticos

Queso castellano de oveja curado

Queso Castellano elaborado con leche cruda y entera de ovejas de raza Churra. Queso con un peso aproximado de 2,25 Kg. El plazo de entrega puede demorar de 7 a 10 días.

Características
Zona de produción: Tierra de Campos palentina
Tipo de leche: Leche entera y cruda de oveja churra
Tipo de Elaboración: Coagulación enzimática
Curación: Entre ocho y diez meses

Características Sensoriales
De corteza suavemente húmeda de color anaranjado caldera que denota una curación
en ambientes fríos y húmedos. El corte es ciego con pequeños agujeritos de tipo mecánico. De color blanco hueso y de textura corta. El sabor es potente y directo, de gran carácter ovino, muy aceitoso y fundente al paladar, alto de sal, con fondos ácidos, que denotan una profunda curación.

Gastronomía
El queso castellano es un queso de tapeo y para picar a deshoras, en finas lonchas. Combina perfectamente con el jerez fino o manzanilla, o el moriles, sin olvidar los blancos secos de Rueda o los tintos jóvenes un poco astringentes de la Ribera del Duero.
Da sus mejores cualidades en compañía de pan blanco, pan tostado o con bastoncillos crujientes. Puede utilizarse rayado para gratinar.

Premios
1º Premio al mejor queso artesanal de oveja de Europa en el 1º Salón Europeo de Productos Artesanales de Europa. Lérida 1.993
1º Premio al mejor Lechazo Churro de Medina de Rioseco (VALLADOLID) en 1.993.
Producto calificado con la Banda de Oro de Alimentos de Palencia.