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Los jamones ibéricos de Guijuelo figuran entre los productos estrella de esta región y también de todo el territorio nacional. Tanto desde el punto de vista de la calidad, como desde el punto de vista de la cantidad, Castilla y León es la tierra del jamón ibérico por excelencia. Los jamones producidos aquí proceden de cerdos criados en los campos castellano leoneses y han sido elaborados siguiendo una tradición que se remonta, al menos, hasta el siglo XVI.
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