Morcillas

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Castilla y León es una región ganadera. Testimonio de ello son sus carnes y embutidos. Y entre los productos de procedencia animal destacan, especialmente, las morcillas. Precisamente, en Castilla y León se producen una gran variedad de morcillas, aunque destacan principalmente dos, tanto por su fama como por su calidad: por un lado, la mundialmente famosa morcilla de Burgos; por otro, la típica morcilla zamorana. Además de los ingredientes habituales de la morcilla, como la sangre de cerdo, las especias o la cebolla, tanto la morcilla de Burgos como la morcilla zamorana contienen arroz.

Considerada como la mejor del mundo, la morcilla de Burgos es el nombre con el que comúnmente se conoce a la variedad de morcillas que se elabora en los pueblos cercanos a la ciudad de Burgos. Es de color marrón y está mundialmente reconocida. Por su parte, la morcilla zamorana es igualmente conocida. Al igual que en el caso de la de Burgos, la morcilla zamorana es el nombre genérico que reciben los diversos tipos de morcilla elaborados en las localidades de la provincia de Zamora.

En nuestra tienda online encontrará varios productos elaborados con morcilla de Burgos, así como la típica morcilla zamorana con arroz. Así, el calamar de morcilla combina el sabor del mar con el del cerdo. Se trata de un calamar relleno de morcilla de Burgos. Por su parte, la morcilla de autor es un tipo de morcilla de Burgos muy antigua, cuya receta ha sido recientemente recuperada. Además de estos productos, también contamos con morcilla de atados. Esta es una morcilla artesanal de tipo asturiano ideal para los guisos.

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