Setas y Hongos

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La tradición micológica de Castilla y León es bastante antigua y está muy asentada. Esta tierra es la principal productora de setas y hongos de España, gracias a su gran superficie forestal. Aquí crecen, de forma natural, setas y hongos de unas 1.500 especies, de las cuales 53 presentan un gran interés culinario. La trompeta amarilla, el boletus edulis, la capuchina, la angula de monte, el níscalo, la senderuela y el tricoloma portentosum son solo algunas de las variedades típicas de Castilla y León que tienen una gran relevancia en la gastronomía de esta región.

Pero las setas y los hongos son productos perecederos, por ello, para que estos puedan ser disfrutados durante todo el año, es posible encontrarlas en platos preparados en conserva, deshidratas o elaboradas de diferente manera.

Así, en nuestra tienda online encontrará diferentes platos elaborados con setas y hongos de Castilla y León: salsa agridulce de trompeta amarilla, idónea para preparar platos (carnes, ensaladas, pescados, etc.); confitura de angula de monte, que puede consumirse untada en el pan o como ingrediente para aderezar otros platos; crema de boletus, una especie de paté de este tipo de setas; escabechado de níscalos, el cual es un acompañamiento exquisito para muchos de nuestros platos o las fragancias y harinas de setas, las cuales se utilizan como condimento en diferentes platos.

Pero además de las recetas preparadas, también es posible adquirir muchas de estas setas y hongos en distintas formas de conserva, para elaborar nuestros propios platos. Las podemos encontrar conservadas en aceite de oliva y deshidratadas.

Las setas y hongos de Castilla y León disponibles en nuestra tienda online están avaladas por el distintivo de calidad Tierra de Sabor.

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