Porque el aceite de oliva te ofrece distintas categorías comerciales:
- Aceite de Oliva Virgen Extra: 100% zumo de aceituna con excelentes características de sabor y aroma. Pueden ser: Monovarietal, una sola variedad de aceituna o Coupage, contiene distintas variedades. Todo un mundo de posibilidades por descubrir.
- Aceite de Oliva Virgen: 100% zumo de aceituna con buenas características de sabor y aroma. Recomendado para los mismos usos que el aceite de oliva virgen extra.
- Aceite de oliva: Contiene exclusivamente aceites de oliva refinados y aceites de oliva vírgenes o vírgenes extra. Recomendado para frituras, salsas y guisos…
Existen más de 260 variedades de aceites de oliva en España. Estas son las 4 principales:
Arbequina
- Elaboración: Mahonesa, alioli, vinagretas, boquerones en vinagre, salmón marinado, carpaccio de mariscos, gazpachos, salmorejos, salteados.
- Aplicaciones: Marinados suaves, salsa, cremas frías, masas de repostería
- Aromas y sabores: Aroma afrutado, como a manzana y plátano, fluido y de sabor dulce.
- Técnicas recomendadas: Crudo, pastelería.
Cornicabra
- Elaboración: Fritos, salpicón, cebiches, salteados de carnes, moluscos, patatas al horno, masa de pizza, empanadas, churros, rosquillas.
- Aplicaciones: Ensaladas, frituras suaves, masas de panaderías.
- Aromas y sabores: Aroma a fruta verde, manzana, con un ligero picor.
- Técnicas recomendadas: Crudo, frituras cortas, salteadas.
Picual
- Elaboración: Ensaladas, fritura, patatas fritas, empanados y rebozados, guisos, conservas…
- Aplicaciones: Ensaladas, frituras, macerados, de carne, vegetales en conserva.
- Aromas y sabores: Aroma a fruta verde, olivo, tomatera, higuera, con un sabor amargo.
- Técnicas recomendadas: Crudo, frituras largas, guisos.
Hojiblanca
- Elaboración: Mahonesa, alioli, vinagretas, macerados de pescado, cremas frías y calientes, pastas, salteados, conservas vegetales.
- Aplicaciones: Ensaladas suaves, marinados de carne y pescados azules, emulsiones intensas.
- Aromas y sabores: aroma a hierba fresca, con un ligero picor.
- Técnicas recomendado: Crudo, conservas
En la tienda online de Espacio Sabor pordrás encontrar aceite de oliva ecológico y aceite de oliva virgen. Todos estos aceites de oliva producidos en Castilla y León por Aceiteros del Águeda y avalados por Tierra de Sabor.
Aceite de Oliva Virgen
7,75 €
Aceite de Oliva Ecológico
11,16 €
Frasca de Aceite Ecologico
2,87 €
