1 Legumbres y cereales:
Arroz
70-80 g para arroces secos
50 g para arroces caldosos
25-50 g para guarniciones y postres

Pasta
80-100 gr
Fideos para sopa: 100 g por litro de caldo / 25-30 g.

Legumbre
Legumbre seca 80 g
Legumbre cocida 150-200 g

2 Verduras:
Acelgas, cardos y espinacas 400-500 g
Alcachofas 4 a 6 piezas por persona, según tamaño
Coliflor, brécol, coles, repollo 250-300 g
Berenjenas, calabacines 200-300 g
Judías verdes 200 g
Guisantes 400 g
Habas 500 g
Setas de 200 a 400 g según la clase y el uso
Remolacha 100 g

3 Pescados y mariscos:
Filetes limpios 150 g
Rodajas 200 g
Entero grande 250-300 g
Entero mediano o pequeño 400 g
Almejas 250 g
Mejillones 400 g
Gambas, langostinos 200 g
Centollo, buey de mar, nécoras 400 g
Calamares, sepia 200-300 g

4 Aves y animales de corral:
Pechugas deshuesadas 150-200 g
Codorniz 1-2 piezas
Pato, oca, ganso 600 g
Conejo 350 g

5 Carne de vacuno y cerdo:
Filetes limpios 125-175 g
Chuletas con hueso 300 g
Para guisar sin hueso 200 g
Para asar sin hueso 250 g

6 Carne de cordero:
Lechal para asar 300-350 g
Costillar para asar 400 g
Chuletas con hueso 4 a 6 piezas según tamaño
Pierna para guisar 300 g

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