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¿Cuánta cantidad por persona?

Calcular la correcta proporción de cada ingrediente es fundamental para el éxito de un plato. Hay gente que prefiere hacerlo "a ojo", pero nosotros te contamos cuánta cantidad has de echar a la cazuela por persona.

¿Cuánta cantidad por persona?

1 Legumbres y cereales:
bullet1Arroz
70-80 g para arroces secos
50 g para arroces caldosos
25-50 g para guarniciones y postres

bullet1Pasta
80-100 gr
Fideos para sopa: 100 g por litro de caldo / 25-30 g.

bullet1Legumbre
Legumbre seca 80 g
Legumbre cocida 150-200 g

2 Verduras:
bullet1Acelgas, cardos y espinacas 400-500 g
bullet1Alcachofas 4 a 6 piezas por persona, según tamaño
bullet1Coliflor, brécol, coles, repollo 250-300 g
bullet1Berenjenas, calabacines 200-300 g
bullet1Judías verdes 200 g
bullet1Guisantes 400 g
bullet1Habas 500 g
bullet1Setas de 200 a 400 g según la clase y el uso
bullet1Remolacha 100 g

3 Pescados y mariscos:
bullet1Filetes limpios 150 g
bullet1Rodajas 200 g
bullet1Entero grande 250-300 g
bullet1Entero mediano o pequeño 400 g
bullet1Almejas 250 g
bullet1Mejillones 400 g
bullet1Gambas, langostinos 200 g
bullet1Centollo, buey de mar, nécoras 400 g
bullet1Calamares, sepia 200-300 g

4 Aves y animales de corral:
bullet1Pechugas deshuesadas 150-200 g
bullet1Codorniz 1-2 piezas
bullet1Pato, oca, ganso 600 g
bullet1Conejo 350 g

5 Carne de vacuno y cerdo:
bullet1Filetes limpios 125-175 g
bullet1Chuletas con hueso 300 g
bullet1Para guisar sin hueso 200 g
bullet1Para asar sin hueso 250 g

6 Carne de cordero:
bullet1Lechal para asar 300-350 g
bullet1Costillar para asar 400 g
bullet1Chuletas con hueso 4 a 6 piezas según tamaño
bullet1Pierna para guisar 300 g

Conejo asado en su jugo

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