La feria de la exaltación del espárrago se celebra con el fin de promover no sólo el espárrago sino toda la huerta y todos los productos de esta localidad.
En esta  feria podremos ver una muestra de este producto, así como la venta y degustación del espárrago, además de una visita guiada a las esparragueras.

Durante este fin de semana las calles de Tudela se llenan de diferentes platos elaborados con espárragos, además de otros productos típicos de la huerta, dulces y cerámicas artesanas.

En la jornada se celebra un concurso que premia:
El espárrago más hermoso
La manada mejor presentada
A la de mayor calidad
Los  platos mejor preparados