Comenzamos explicando la receta para 2 personas.
1 Ingredientes:
1 lata de Carrilleras de Cordero Cascajares
Puré de Patata
4 rodajas de piña en su jugo
2 Para la salsa de vainilla:
2 cebollas
1 chalota
1 zanahoria
50ml de coñac
250ml de vino tinto
125ml de vino Oporto
500ml de agua
1 pastilla de caldo de pollo
1/2 rama de vainilla
3 Preparación:
Para hacer la salsa de vainilla, picamos bien la verdura y la pochamos hasta que empiece a dorarse. Añadimos, los vinos, el coñac y dejamos que evapore el alcohol durante unos minutos. Por ultimo añadimos el agua, la pastilla de caldo, un poquito de sal y la rama de vainilla abierta por la mitad. Llevamos a ebullición, bajamos el fuego y dejamos cocer hasta que la verdura esté muy tierna. Una vez conseguido ese punto, si vemos que nos ha quedado muy líquido, subimos el fuego y dejamos reducir hasta que quede a nuestro gusto. Batimos con una batidora y rectificamos de sal.
Preparamos el puré de patata y doramos la piña en una sartén bien caliente con una cucharada de azúcar moreno. Sacamos las carrilleras de la lata, les quitamos la grasa de pato que las envuelve y calentamos durante 1 minuto en el microondas. Cuando vayamos a servir el plato metemos las carrilleras en la salsa bien caliente y las dejamos un par de minutos para que se impregnen de la salsa. Servimos acompañado de puré de patata y la piña.
También tenemos la opción de hacer esta receta con Carrilleras de Ciervo o con Carrilleras de cerdo.
