Comenzamos explicando la receta, para 3 - 4 personas:
1 Ingredientes:
1 Conejo
3/4 de vinagre de vino
10 ó 12 granos de pimienta negra
1 hoja de laurel
1 cebolla grande
3 ó 4 dientes de ajo
1 ó 2 zanahorias
Aceite de oliva
Hierbas aromáticas
pimienta
sal
2 Poner un buen chorro de aceite de oliva en una cacerola y cuando esté caliente, poner los trozos de conejo que hemos salpimentado previamente. Dorarlos por todos lados.
3 Cuando estén dorados incorporar los ajos, la cebolla y la zanahoria. Tanto ajos como cebolla, mejor cortarlos en trozos grandes y la zanahoria en rodajas.
4 Una vez rehogada la verdura se incorpora los granos de pimienta, la hoja de laurel, el vinagre y el agua. Se prueba de sal y si es necesario se añade la necesaria.
5 Esperar a que hierva y después dejarlo a fuego bajo, medio tapado durante 1/2 hora. Transcurrido la media hora, abres y deja hacer otra 1/2 hora mas a fuego medio, sin la tapadera. Cuida que no se quede seco.
Conejo en escabeche
21,70 €
Conejo asado en su jugo
22,33 €
