Comenzamos explicando la receta:
1 Ingredientes:
Lechuga
Perdiz escabechada
Pimiento asado
1 mango
Queso de cabra
Piñones
Pasas
Sal
Aceite de oliva
Vinagre de módena
Para hacer la perdiz escabechada, puedes comprar unas perdices y escabecharlas tu misma, o también puedes comprar las migas de perdiz escabechadas de Cascajares.
Limpiamos bien la lechuga y reservamos. Cortamos el mango en dados más o menos del mismo tamaño y los pimientos asado en tiras. El queso de cabra lo cortamos en rodajas un poco gruesas y lo pasamos por la plancha, solo marcarlo.
2 Presentación:
En un plato, colocamos la lechuga, el mango, el pimiento asado, los piñones, las pastas y las migas de perdiz escabechada. Para acabar colocamos arriba el queso de cabra y aliñamos con sal, vinagre de módena y aceite de oliva. Para decorar también puedes añadir unos muslos de perdiz escabechada de Cascajares. Recomendamos maridar esta ensalada con un Vino Tinto Joven Carmelo Rodero 2013.
