1 Ingredientes para 4 raciones:
600 g de Tomate en rama
500 g de Sandía
35 g de Cebolla
40 g de Pimiento verde
1 diente de Ajo pequeño
1 cucharada de Aceite de Oliva
4 dientes de ajo
1-3 cucharadas de vinagre de vino blanco
2/3 de una cuchara pequeña de Sal
2 Elaboración:
Primero lavamos muy bien los tomates y el pimiento. Cortamos la cebolla, el pimiento, el ajo y os tomates en varios trozos, no hace falta que sean muy pequeños. Lo ponemos en el vaso de la batidora y lo batimos hasta que quede bien fino. Añadimos el aceite, el vinagre y la sal.
Cortamos la sandía en varios trozos y le quitamos las pepitas si las tuviera.
Añadimos la sandía a la mezcla que tenemos en el vaso de la batidora y lo batimos bien, sobre un minuto.
Probaremos como está de sal y de vinagre y rectificaremos si es necesario.
Lo metemos en la nevera y lo dejamos enfriar hasta la hora de servir. Es aconsejable servir muy frio.
Como decoración quedaría muy bien unas bolitas de sandía congeladas.
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