1Ingredientes:
350 gr de lenteja de la Armuña
1/2 cebolla
1/2 pimiento
1-2 zanahorias
4 dientes de ajo
jamón ibérico
4-8 escalopes de foie gras
1 litro de caldo de pollo
aceite de oliva
sal en escamas
Primero cortamos la cebolla, el pimiento, las zanahorias y el ajo, en daditos muy pequeños. Seguido ponemos un poco de aceite de oliva en una olla y ponemos todas las verduras. Rehogamos bien unos minutos. Añadimos el trozo de jamón ibérico y lo mezclamos todo.
Luego incorporamos las lentejas de la Armuña y lo cubrimos con el caldo. Cuando comience a hervir, bajamos el fuego y dejamos cocer despacio durante una hora y cuarto. Si el caldo se va consumiendo añadimos más.
Cuando las lentejas de la Armuña ya estén bien cocidas, cortamos el foie gras en lonchas de un centímetro y medio. Cogemos una sartén caliente y ponemos el foie gras un minuto por cada lado hasta que esté dorado. Cuando el foie gras esté hecho le añadimos un poco de sal en escamas.
2 Presentación:
Emplatamos las lentejas de la Armuña y ponemos un par de escalopes de foie gras por plato.
Lenteja de La Armuña IGP al Foie
3,99 €
