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Lentejas con foie gras

Hoy traemos una receta de cuchara, estupenda para el frío que estamos teniendo

Lentejas con foie gras

 

1Ingredientes:
bullet1350 gr de lenteja de la Armuña
bullet11/2 cebolla
bullet11/2 pimiento
bullet11-2 zanahorias
bullet14 dientes de ajo
bullet1 jamón ibérico
bullet14-8 escalopes de foie gras
bullet11 litro de caldo de pollo
bullet1aceite de oliva
bullet1sal en escamas

Primero cortamos la cebolla, el pimiento, las zanahorias y el ajo, en daditos muy pequeños. Seguido ponemos un poco de aceite de oliva en una olla y ponemos todas las verduras. Rehogamos bien unos minutos. Añadimos el trozo de jamón ibérico y lo mezclamos todo.

Luego incorporamos las lentejas de la Armuña y lo cubrimos con el caldo. Cuando comience a hervir, bajamos el fuego y dejamos cocer despacio durante una hora y cuarto. Si el caldo se va consumiendo añadimos más.

Cuando las lentejas de la Armuña ya estén bien cocidas, cortamos el foie gras en lonchas de un centímetro y medio. Cogemos una sartén caliente y ponemos el foie gras un minuto por cada lado hasta que esté dorado. Cuando el foie gras esté hecho le añadimos un poco de sal en escamas.

2 Presentación:
Emplatamos las lentejas de la Armuña y ponemos un par de escalopes de foie gras por plato.

Lenteja de La Armuña al Foie

lentejas_con_foie_legumer



3,10 €


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