Potaje de vigilia y de cuaresma

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Potaje de vigilia y de cuaresma

Hoy traemos una receta de potaje para los días de vigilia y cuaresma, o para cualquier otro día, ya que es un potaje con garbanzos y bacalao que está buenísimo y es apto para cualquier día del año. Si lo presentamos caliente es genial para los días de frío, y si lo hacemos templado en verano es muy refrescante.

Potaje de garbanzos con bacalao

1 Ingredientes:
350 gr de garbanzos cocidos
250 gr de bacalao desalado
200 gr de espinacas frescas
1 cebolla
½ pimiento rojo
1 tomate maduro
1 diente de ajo
1 hoja de laurel
Pimentón dulce
Aceite de oliva
huevos

Picamos bien pequeñita la cebolla y el pimiento rojo, y el ajo lo laminamos. En una cazuela con aceite de oliva hacemos un sofrito con la cebolla, el pimiento rojo y el ajo. Cuando este pochado añadimos una hoja de laurel. Cuando ya esté pochado, añadimos una cucharadita de pimentón, damos unas vueltas y añadimos el tomate rallado. Sofreiremos durante unos 10-15 minutos.

Después añadimos las espinacas y las salteamos un par de minutos. Luego incorporaremos los garbanzos y agua para que cubra un poco.

El bacalao desalado lo podemos desmigar o cortarlo en trozos del tamaño que queramos. Lo mezclamos con movimientos suaves. Dejamos al fuego unos minutos hasta que se cocine el bacalao.

3 Presentación:
Podemos servir también con unos huevos duros picados por encima o cortados a cuartos y acompañar este potaje con un vino blanco de la Tierra de Castilla y León de la Bodega Emina, Heredad Emina Gewürztraminer 2011.