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Rabo de Toro

Ahora que llega el fresquito nos apetece comer recetas calientes como guisos y estofados, así que para abrir la temporada de otoño una receta clásica pero deliciosa, Rabo de toro. En nuestra tienda online podrás encontrar el Rabo de Toro de Umoh o de La Artesa Selección, calentarlo y servirlo con la guarnición que más te guste.

Rabo de Toro

1 Ingredientes:
bullet1Rabo de toro (1kg)
bullet13 cebollas
bullet11/2 cabeza de ajos
bullet13 zanahorias
bullet13 tomates
bullet11 hojas de laurel
bullet11 vasito de brandy
bullet11 botella de vino tinto
bullet1Caldo
bullet1Sal
bullet1Pimienta molida y en grano
bullet1Pimentón dulce
bullet1Aceite de oliva virgen
bullet1Harina

Cogemos el rabo de toro o de ternera, que lo tendremos cortado en rodajas, lo salpimentamos y pasamos todos los trozos por harina.

En la cazuela, ponemos aceite de oliva, y cuando esté caliente vamos echando los trozos de rabo de toro, los tenemos un par de minutos por cada lado, para que se doren un poco, los sacamos y reservamos.

Picamos todas las verduras y las sofreímos en el mismo aceite de antes. Primero añadimos la cebolla y los dientes de ajo picados. A continuación, las zanahorias y cuando esté pochado, añadimos el tomate pelado y picado, el laurel y las bolas de pimienta.

Se sofríe hasta que esté el tomate hecho. Entonces echamos el pimentón y el rabo que teníamos reservado, le damos una vuelta y añadimos el brandy y el vino tinto. Dejamos unos minutos al fuego para que se evapore el alcohol y añadimos el caldo. Probamos y rectificamos de sal, si procede.

Lo dejaremos en la cazuela unas 3 horas a fuego bajo medio, para que se vaya haciendo poco a poco. Sabremos cuando este hecho cuando la carne se separe fácilmente del hueso.

Una vez que esté cocido y lo hayamos dejado reposar un poco habrá una capa de aceite por encima que habrá soltado el rabo. Con un cazo lo eliminamos.

Se puede tomar sólo o acompañado de patatas fritas. Este guiso es mejor hacerlo el día antes de comerlo, estará mucho mejor.

Puedes realizar todo este proceso en casa, pero en Espacio Sabor te lo ponemos fácil, solo tienes que comprar el Rabo de toro de Umoh o de La Artesa Selección, calentarlo y servirlo con la guarnición que más te guste.

Rabo de toro

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14,77 €


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