Estos son los ingredientes que necesitas:

400 g. de patatas pequeñas.

200 g. de boletus.

1 cebolleta.

1 manojito de ajetes.

1 trufa.

Cebollino.

Aceite de oliva.

8 huevos.

Comencemos a preparar: 

Para elaborar esta receta de huevos rotos con boletus, primero lavamos y cocemos las patatas con abundante agua y sal.

Mientras se cuecen las patatas, en una sartén con un poco de aceite, salpimentamos y doramos los boletus cortados en láminas, reservamos.

En la misma sartén, salteamos las patatas cortadas por la mitad, añadimos los ajetes y la cebolleta cortada en juliana fina, salteamos todo junto. Rectificamos de sal y reservamos.

Aparte, hacemos los huevos en una sartén con un poco de aceite y sal.

Para terminar esta receta de huevos rotos con boletus y trufa, colocamos en los platos las patatas sobre estas los huevos y rallamos la trufa por encima y el cebollino picado.

¡LISTO! es momento de disfrutar de este delicioso plato.