1 Ingredientes:
50 gr. de pan duro
100 gr. de jamón ibérico cortado a tacos pequeños o chorizo ibérico
30 gr. de aceite de oliva
2 dientes de ajo picados
Media cucharadita de pimentón dulce o picante, al gusto
750 gr. de caldo de carne
2 huevos
sal
Primero picamos los ajos en láminas finitas y en una cazuela mediana con un poco de aceite de oliva salteamos los ajos despacito para que no se quemen.
Después añadimos el jamón ibérico o el chorizo ibérico, incluso los dos si queremos, cortado en dados pequeños y sofreímos un minuto. Añadimos el pimentón y un poco de sal, rehogamos la mezcla unos segundos y cubrimos con el caldo de carne.
Ponemos a fuego medio y cuando veamos que va a empezar a hervir añadimos los dos huevos. Lo movemos despacio con la cuchara para que se vaya soltando en hebras. Movemos un minuto y medio y añadimos el pan poco a poco.
Dejamos que hierva unos 12 minutos.
2 Presentación:
Se sirven bien calientes y en cuenco de barro a ser posible. Podemos acompañar esta sopa castellana con un vino tinto de la Ribera del Duero.
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