Para explicar esta receta vamos a dividirla en 3 partes. La tarta, el baño de chocolate y la decoración.
1 Para la Tarta:
300 gr de castañas en almibar
Leche (suficiente para cocer las castañas, que queden cubiertas por ella)
½ tableta de chocolate a la taza
100 gr mantequilla
50 ml de leche
Ccocer las castañas en almibar en la leche. Una vez cocidas y tiernas, escurrirlas. Pasarlas por un pasapurés o por una batidora potente para lograr un puré. Poner en un bol la mantequilla y meterla unos segundos en el microondas para ablandarla. Añadir en el mismo bol el chocolate y con mucho cuidado, mirando cada 15 segundos para que no se nos queme, fundir el chocolate. Añadir el puré de castañas y los 50 ml de leche, dándole vueltas bien, hasta obtener una masa homogénea. Preparar unos aros de emplatar untándolos por dentro con mantequilla. Verter el preparado de castañas y chocolate dentro, presionando bien para que no queden huecos. Meter en la nevera un par de horas. Desmoldar y depositar en el plato donde vayamos a servir.
2 Para el baño de chocolate:
100 gr chocolate
Un poco de leche
En un cazo, poner un poco de leche y la cantidad que deseemos de chocolate a la taza, dependiendo del baño que le quedamos dar. Hay que hacerlo a fuego medio y dándole vueltas con unas varillas para que no se queme. Servir inmediatamente cuando consigamos la textura adecuada.
3 Para la decoración:
Castañas en almibar
Un poco de chocolate fundido
Unos frutos del bosque
Podemos dejar un par de castañas en almibar y utilizarlas de adorno, junto con algún fruto rojo, para dar un poco de color al postre.
