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Tartar de Jamón Ibérico de Bellota

Hoy traemos una receta muy fácil y muy rica para cualquier estacion del año realizada con productos de Castilla y León.

Tartar de jamón ibérico de bellota

1 Ingredientes para:
bullet1200gr Jamón ibérico de bellota
bullet11 yema de huevo
bullet120gr azúcar
bullet150gr sal
bullet14 tomates secos
bullet16 alcaparras
bullet1Cebollino
bullet11 cebolleta tierna
bullet1Mostaza de Dijon
bullet1Pimienta
bullet1Aceite de oliva virgen extra

2 Elaboración:
Primero mezclamos el azúcar y la sal y tapamos la yema con la mezcla durante 20 min, hasta que se haga una corteza.

Después picamos en daditos el jamón ibérico de bellota, el tomate seco, las alcaparras, el cebollino y la cebolleta tierna. Lo ponemos todo en un bol y lo mezclamos bien.

Aliñamos el tartar de jamón ibérico de bellota con un poco de mostaza de Dijon, pimienta y aceite de oliva virgen.

Limpiamos la yema de la sal y el azúcar con agua fría.

Para emplatar ponemos un aro y el tartar de jamón iberico de bellota dentro. En el centro pondremos la yema

En nuestra tienda online de Espacio Sabor encontrarás los jamones ibericos de bellota de Beher y muchos productos gourmet más para poder realizar otros platos tan ricos como este.

 

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