Queso de oveja semicurado - Campos Góticos

Queso Castellano de oveja semicurado

Queso Castellano elaborado con leche cruda y entera de ovejas de raza Churra. Queso con un peso aproximado de 2,25 Kg.El plazo de entrega puede demorar de 7 a 10 días.

Características
Zona de produción: Tierra de Campos palentina
Tipo de leche: Leche entera y cruda de oveja churra
Tipo de Elaboración: Coagulación enzimática
Curación: Entre tres y cinco meses

Características Sensoriales
Su sabor es pleno y persistente mantecoso tirando a aceitoso, con un perfecto punto de sal, su interior es compacto con pequeños agujeritos irregulares de origen mecánico, de color pajizo y pasta corta pero no friable.

Gastronomía
El queso castellano es un queso de tapeo y para picar a deshoras, bien en tacos o en finas lonchas. Combina perfectamente con el jerez fino o manzanilla, o el moriles, sin olvidar los blancos secos de Rueda o los tintos jóvenes un poco astringentes de la Ribera del Duero.
Da sus mejores cualidades en compañía de pan blanco, pan tostado o con bastoncillos crujientes. Puede utilizarse rayado para gratinar.

Premios
1º Premio al mejor queso artesanal de oveja de Europa en el 1º Salón Europeo de Productos Artesanales de Europa. Lérida 1.993
1º Premio al mejor Lechazo Churro de Medina de Rioseco (VALLADOLID) en 1.993.
Producto calificado con la Banda de Oro de Alimentos de Palencia.