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Capón relleno

El capón relleno es una receta típica navideña, así que hoy os enseñamos como hacerlo. Aunque si quieres puedes encontrar el capón relleno de Cascajares en nuestra tienda online.

Capón relleno

 

1 Ingredientes para los huevos revueltos:
bullet11 Capón grande semideshuesado
bullet1200 g de orejones
bullet1100 g de ciruelas pasas
bullet1100 g de carne picada
bullet1Foie gras
bullet1Piñones
bullet1100 g de chalotas
bullet11 vaso de coñacagua
bullet11 vaso de caldo de ave
bullet1Manteca o mantequilla
bullet1Sal
bullet1Pimienta
bullet1Aceite de oliva

En primer lugar, precalentamos el horno a 200º C.

Cortamos bien finita las chalotas y las ponemos a pochar con un poco de aceite de oliva. Cuando estén pochadas, añadimos la carne picada y lo mezclamos bien. Salpimentamos y retiramos del fuego.

Por otra parte cortamos los orejones y las pasas en trozos más pequeños y lo añadimos junto con la chalota y la carne picada. Cuando la mezcla de la sartén esté un poco templada añadimos el foie en dados y lo mezclamos bien.

Limpiamos bien el capón, por fuera y por dentro. Sazonamos el interior del capón con sal y pimienta y lo rellenamos con los orejones, las ciruelas, carne picada, los piñones y el foie. Cerramos la abertura con palillos.

Untamos toda la superficie del capón con manteca o mantequilla y lo colocamos en una fuente de horno. Lo introducimos en el horno precalentado a 200º C.
Cuando empiece a dorarse, lo regamos con el coñac y con el caldo de ave y bajamos la temperatura a 180º C.

Dejamos cocer aproximadamente 30 minutos por cada kilogramo, pero de vez en cuando bañamos el capón con el fondo de la cocción y si vemos que se dora mucho, le damos la vuelta.

Puedes realizar toda esta costosa receta o disfrutar del capón relleno de cascajares. Con el capón relleno de Cascajares solo tendrás que calentarlo en el horno y disfrutar de tu familia y amigos.

Capón asado y relleno

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129,88 €


Pularda trufada

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77,87 €


 

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