Queso de oveja añejo - Campos Góticos

Queso castellano de oveja añejo

Queso Castellano elaborado con leche cruda y entera de ovejas de raza Churra. Queso con un peso aproximado de 2,25 Kg. El plazo de entrega puede demorar de 7 a 10 días.

Características
Zona de produción: Tierra de Campos palentina
Tipo de leche: Leche entera y cruda de oveja churra
Tipo de Elaboración: Coagulación enzimática
Curación: Entre nueve y doce meses

Características Sensoriales
De corteza seca de color gris enmohecido que denota una curación en ambientes muy fríos y húmedos. El corte es ciego con pequeños agujeritos de tipo mecánico. De color pardo amarillento y de textura corta y seca. El sabor es muy fuerte e intenso, alto de sal, con fondos ácidos y con toques agrio picantes que denotan una profunda maduración.

Gastronomía
El queso castellano es un queso de tapeo y para picar a deshoras, en finas lonchas. Combina perfectamente con el jerez fino o manzanilla, o el moriles, sin olvidar los blancos secos de Rueda o los tintos jóvenes un poco astringentes de la Ribera del Duero.
Da sus mejores cualidades en compañía de pan blanco, pan tostado o con bastoncillos crujientes. Puede utilizarse rayado para gratinar.

Premios
1º Premio al mejor Queso de Oveja de EUROPA el 27-09-94 en el I Salón Europeo de Productos Alimentarios Artesanales
1º Premio al mejor Lechazo Churro de Medina de Rioseco (VALLADOLID) en 1.993.
Producto calificado con la Banda de Oro de Alimentos de Palencia.