1 Ingredientes:
3 Puerros
1/2 Cebolla
3 dientes de ajo
200 ml nata
1 cucharada de tomate
2 lonchas de queso
4 lonchas de jamón ibérico
Harina
1 huevo
sal
Aceite de oliva virgen
Primero limpiamos los puerros retirando la parte verde y quedándonos solo con la parte blanca. Cortamos trozos de unos 15 cm aproximadamente y reservamos el sobrante de la parte blanca.
Después ponemos una cazuela con agua y sal al fuego y cocemos los puerros durante 15 minutos. Una vez que estén cocidos los escurrimos dejamos que se atemperen.
Mientras tanto prepararemos el relleno con el jamón ibérico y el queso. Pondremos una loncha de jamón ibérico, una de queso y otra de jamón ibérico. Luego lo cortaremos en tiras de un centímetro aproximadamente.
Luego cogemos un puerro y lo abrimos a lo largo. Cogemos dos tiras del jamón Ibérico y el queso y lo introducimos en medio del puerro.
Después los rebozaremos pasándolos por harina y huevo batido. Lo freimos en abundante aceite de oliva caliente. Ponemos papel absorbente para eliminar el exceso de grasa los colocamos en una fuente de horno.
2 Para la salsa:
Primero picamos el ajo y la cebolla y lo pochamos en una cazuela con dos cucharadas de aceite de oliva. Una vez que está pochado, añadimos el sobrante de los puerros cortados en trocios y se rehoga un poco todo junto.
Luego añadimos un poco de caldo de cocer los puerros y cocinamos diez minutos o hasta que veamos que el puerro esta tierno. Añadimos la nata y cocinamos un poco más para que se mezclen bien los sabores, unos 5minutos aproximadamente. Añadimos la cucharada de tomate.
Cuando esta todo cocido pasamos por la batidora y lo echamos por encima de los puerros. Gratinamos y servimos.
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