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Alubias blancas con panceta y chorizo

¿Quiéres receta sencilla y estupenda para estos días de tantísimo frío?. No hay nada mejor que un buen potaje o cualquier plato de cuchara. Que son buenos, económicos y fáciles.

Alubias blancas con panceta y chorizo

1 Ingredientes para 4 personas:
bullet11/2 kilo de alubias blancas
bullet12 Patatas medianas
bullet11 Cebolla mediana
bullet11 Zanahoria
bullet13 cucharadas de Aceite de Oliva virgen
bullet11 cucharadita de pimentón dulce
bullet12 dientes de ajo
bullet11 hoja de laurel
bullet1Sal
bullet12 chorizos ibéricos
bullet12 morcillas de Burgos  
bullet11 hueso de jamón serrano
bullet11/2 kilo de Panceta ibérica

2 Elaboración:

Ponemos las alubias blancas en agua mineral la noche anterior. Al día siguiente se escurren y reservamos.

Cortamos la cebolla y los dientes de ajo. Las patatas las cortamos en cuartos y la zanahoria como más os guste, o pequeña en rodajas o grande para luego quitarla.

Añadimos todos los ingredientes en la olla o cazuela, las verduras, patatas, alubias blancas, la panceta ibérica, los chorizos ibéricos, la morcilla de Burgos y el aceite de oliva virgen.

Ponemos agua fría hasta que las cubra y pase unos dos dedos de agua por encima de las alubias y la carne.

Se deja cocer a fuego bajo y de vez en cuando vamos añadiendo siempre agua fría, para que no nos queden secas. Se dejan cocer a fuego bajo o en olla presión unos 45 o 50 minutos a fuego muy bajo. Pasado el tiempo se abre y comprobamos si están suaves y blandas y ya destapada la olla se le da el punto justo, hasta que estén tiernas.

En caso de tener mucho caldo se saca unas 7 o 8 alubias y se trituran con un tenedor y las volemos a añadir a la olla, así se espesará un poco el caldo de las alubias. La sal al final, pues la sal endurece la piel de las alubias.

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